Moujaddara ou Mjadra

Mon Liban me manque ! Pour la peine, j’ai eu envie de faire un plat que j’adore à base de lentilles. La Moujaddara se consomme traditionnellement durant la période du carême mais on le retrouve dans toute les maisons libanaises 🙂

Moujaddara (4 personnes)

Préparation : 15 min

Cuisson : Environ 40 min

  • 2 verres de lentilles
  • ½ verre de riz
  • 1/3 de verre d’huile
  • 1 oignon
  • 4 verres d’eau
  • Sel et poivre
  1. Faire bouillir les lentilles dans l’eau, cuire à feu doux puis passer au moulinet tamis fin.
  2. Faire revenir l’oignon haché dans l’huile et incorporer les lentilles avec le riz préalablement trempé, saler et poivrer. Faire bouillir le tout laisser mijoter à feu doux pendant 15 min.
  3. Remuer de temps en temps, ajuster l’assaisonnement. Servir froid dans des assiettes individuelles.

Inutile de vous dire que c’était bon 🙂 On trouve différente façon de le déguster, moi je l’ai mixez car j’aime la texture plus lisse mais on peut le trouver avec les lentilles et le riz plus apparent. On le déguste avec du pain libanais, une petite salade de tomates et oignons avec un topping des petits oignons frits ( que je n’avais pas mais c’est un petit plus … )

J’ai même trouvé une citation  qui parle de Mjadra :

« Un homme affamé serait prêt à vendre son âme pour un plat de mjadra. »

Publicités

Salade mangue framboise à la mozzarella

Mon corps à ressenti une envie de vitamines et de couleurs ! De plus on est encore en été même si le soleil joue à cache cache depuis la rentrée …

Salade mangue framboise à la mozzarella (2 personnes)

Préparation : 10 min

  • 2 boules de mozzarella
  • 1 mangue
  • 8 feuilles de menthe fraiche
  • ½ oignon rouge
  • Framboise
  • 2 c à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  1. Déchiquetez les boules de mozzarella en morceaux.
  2. Coupez la mangue en dés.
  3. Préparez les assiettes en répartissant les dés de mangue et la mozzarella dans chacune. Ajoutez l’oignon finement émincé et les framboises. Ciselez les feuilles de menthe. Ajoutez-les dans les assiettes, en plus de quelques feuilles entières.
  4. Ajoutez 1 c à soupe de vinaigre dans chaque assiette, un filet d’huile, du sel et du poivre.
  5. Mélangez délicatement et dégustez.

On à le fondant avec la mozzarella, le croquant avec l’oignon rouge, l’acidulé avec la framboise, le sucré avec la mangue, bref une explosion de saveurs en bouche! Perso, j’adore les mélanges sucrés-salés :p

Dans cette recette j’avais oublié les feuilles de menthe fraiche, j’ai donc mis de la menthe séchée lyophilisée, et pour le vinaigre balsamique, j’ai utilisé du balsamique blanc car c’est ce que j’avais dans mon placard. Pour l’huile d’olive vous pouvez la remplacer par de l’huile de sésame grillé ou du colza si vous le désirez.

Bon appétit :p

Hommos Maison à la coriandre

Alors oui je sais, je dénature mon Hommos chéri, mais j’adore la coriandre et je me suis dis allez on va tester !

Hommos Maison à la coriandre (4 personnes)

 Préparation : 10 min

  • 400 gr de pois chiche en boite
  • 2 c à soupe d’Huile d’Olive
  • 1 citron
  • 1 gousse d’ail
  • ½ bouquet de coriandre
  • 1 c à café de cumin en poudre
  • ½ c à café de purée de piment
  • 4 c à soupe d’huile de noisette
  • 1 poignée de pignons
  • 1 poignée de noisettes
  • 1 c à café de graines de sésame
  • Sel, poivre
  1. Égouttez les pois chiches et rincez-les sous l’eau froide.
  2. Pressez le citron, épluchez la gousse d’ail, coupez-la en deux et retirez le germe. Lavez et séchez la coriandre.
  3. Prélevez une dizaine de pois chiches pour le décor. Mixez l’ail, les noisettes et la coriandre puis ajoutez les autres ingrédients et mixez jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse. Ajoutez un peu d’eau si vous préférez un peu plus lisse.
  4. Rectifiez l’assaisonnement et décorez avec des graines de sésame, de la coriandre, les pois chiches réservés et un filet d’huile d’olive.
  5. Servez sur des toasts grillés.

Bien évidement c’était bon ! Je ne fais que de la bonne cuisine hihihihi ! Bon dans cette recette j’avais oublié les noisettes, mais l’huile de noisette donne le goût noisetté qui moi m’a plu, et en y repensant plus de noisette m’aurait dérangé ! Autre prise de risque de ma part, je n’avais pas de purée de piment, et puis je ne mange pas de piment, j’ai donc mis du tahiné ( crème de sésame ) car pour moi un Hommos c’est avec du Tahiné !

Mes invités ont appréciés, c’était le plus important !

Bon appétit :p

Dos de cabillaud sauté à l’unilatérale et à l’huile parfumée

Recette gourmande, savoureuse et facile à faire 🙂

Dos de cabillaud sauté à l’unilatérale et à l’huile parfumée (4 personnes)

 Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min

  • 4 dos de cabillaud avec la peau
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 citron
  • Quelques feuilles de basilic
  • 1 c à soupe de pastis
  • Sel, fleur de sel
  • Poivre
  1. Retirez, si nécessaire les arêtes des dos de cabillaud.
  2. Mixez 6 cl d’huile d’olive avec la gousse d’ail épluchée et écrasée, quelques feuilles de basilic, le pastis, du sel, du poivre.
  3. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Déposez-y les dois de cabillaud côté peau. Ralentissez le feu. Laissez cuire les dos de cabillaud sans les retourner 15 min. Assaisonnez-les de fleur de sel.
  4. Dressez les dos de cabillaud bien chauds, peau craquante au-dessus. Versez des traits d’huile parfumée. Décorez de basilic et d’une tranche de citron.

Le cabillaud est un poisson maigre qui apporte des protéines de qualité permettant de préserver la masse musculaire !

Personnellement j’ai du laisser le cabillaud cuire plus longtemps car j’ai acheté du poisson surgelé ( pas eu le temps de passer chez le poissonnier et ca dépanne bien !).

Plat rapide à faire pour la famille, sain et gourmand le bon combo 🙂 J’ai aimé le petit goût anisé du pastis mais si vous ne faite pour les enfants remplacer par du citron mais cela se sent pas beaucoup, ils ne seront pas saouls hihihihihi.

Bon appétit :p

Découvre la magie des aliments en t’amusant avec The Panda Agency!

Cette fois ci, je ne parlerai ni de recettes, ni de vins, ni de produits mais d’un livre éducatif pour les enfants autour de la découverte des aliments. Ce livre je l’ai trouvé lors d’une flânerie à la fnac entre deux rendez-vous. Mes yeux se posent sur de drôles de personnages, des Pandas gourmands ! Forcément ni une ni deux j’ai pris le livre,  ayant surnommé mon dernier filleul « Panda », et sachant que sa correspondait que trop bien à sa famille (frère et soeur de 8 et 5 ans), la Panda Agency, avec  » Découvre la magie des aliments en t’amusant » était juste une évidence !

Logo-Panda-RVB-1024x1024.png

The Panda Family, ce sont des livres et des carnets créatifs, qui tout en s’amusant abordent des thématiques particulières pour les enfants de 6 à 10 ans, tel que les rêves, l’imagination, la gratitude, les émotions, la confiance en soi, la nutrition, la bienveillance, le rapport aux autres…  Tout ces thèmes sont abordés au travers d’histoires et de jeux (questionnements, énigmes, coloriages, écriture, danse…) afin que chaque enfant se découvre, développe sa créativité et booste sa confiance pour mieux vivre avec les autres.

Laure Girardot et Fabrice Guieysse ont réussi à avoir de précieux soutiens en tant que « parrains et marraines » pour réaliser chaque ouvrage de la collection. Florence Servan-Schreiber, professeur de bonheur et auteure des célèbres best-sellers, Tal Ben-Shahar, professeur de psychologie positive à Harvard et auteur de best-sellers internationaux sur le bonheur dont L’apprentissage du bonheur, Ilona Boniwell, directrice du MSC International en psychologie positive appliquée à l’université Anglia Ruskin et de Scholavie et Charlotte Ducharme, créatrice du site Cool Parents Make Happy Kids et auteure du livre éponyme.

H29B6861-682x1024

J’ai pour ma Famille Panda à moi, choisi la thématique qui me tient à cœur, la nourriture! Je n’ai pas encore la chance d’être maman mais au vu de mes nombreuses copines qui le sont, je pense qu’il est essentiel de transmettre à nos enfants, que l’alimentation est une partie intégrante de leur bien être, que cela peut être fun et créatif ! C’est ce que propose « La Panda Family » avec leur carnet « découvre la magie des aliments en t’amusant ». Devinettes, énigmes, coloriages,  écrire, dessiner, imaginer, sentir, goûter, en bref une initiation originale à l’éducation alimentaire et donner le goût de cuisiner.

20170324055416-p5-document-qrrw-755x1024.png

Laure Girardot et Fabrice Guieysse, créateurs de The Panda Family, on coécrit  « Découvre la magie des aliments en t’amusant » avec Marie-Gabrielle Perrin, consultante en énergie nutritionnelle connaissant parfaitement les questions et problématiques liées à l’alimentation auxquelles sont confrontés quotidiennement les parents. Elle y donne des conseils aux parents pour bien les associer les aliments, pour bien digérer, se concentrer… et même trouver le chou vert fun pour les enfants de 6-10 ans. 

En complément, Laure et Fabrice animent des ateliers à l’école ou en librairie pour mettre en pratique les thèmes abordés dans les livres. Les enfants les découvrent puis les expérimentent avec les autres au travers de jeux et d’activités créatives. Ils deviennent ainsi les véritables acteurs positifs de leur environnement.

Pour en savoir plus sur les ateliers : http://www.thepandafamily.com et sur Facebook https://www.facebook.com/therealpandaFamily/.

Tous les livres The Panda Family sont désormais imprimés avec amour en France à l’encre végétale. L’imprimerie est certifiée papier PEFC assurant une fabrication puis une impression de papier qui participent à la gestion durable des forêts.

The Panda Family, une collection qui fait du bien !

Disponible partout dans les bonnes librairies et à la Fnac ou Cultura pour 8,90€.

Salade de radis noir et carottes

Revenir de 3 jours de déplacement à Barcelone, avec tous les plaisirs espagnols qui vont avec il se fallait de re faire attention un petit peu à son alimentation ! Voici une recette à base de radis noir la star de la détox !

Salade de radis noir et carottes (2 personnes)

Préparation : 10 min

  • 1 radis noir
  • 3 carottes
  • Huile de colza
  • ½ orange
  • Moutarde
  • Vinaigre de cidre
  • Sel
  1. Râpez le radis noir frais et les carottes.
  2. Assaisonnez avec l’huile de colza, le jus d’orange, le vinaigre de cidre, la moutarde et le sel.

Le radis noir, active certaines enzymes détoxifiantes dans le foie, active la production et l’évacuation de la bile et stimule la vésicule biliaire ! Une façon simple et gourmande d’éliminer efficacement les toxines ! 

Bon appétit :p

Un joli clair de rosé pour prolonger l’été

Les vacances sont peu être finies mais la chaleur est encore parmi nous ! Quoi de mieux que de continuer à s’évader avec ce vin du Languedoc, le Clair de Rosé des Jamelles !

Les Jamelles, on été créé en 1995 par Catherine et Laurent Delaunay, qui souhaitaient faire des vins avec un esprit différent !
A l’époque les vins de cépages n’étaient pas forcément à la mode, et grâce à leur savoir-faire dans la sélection et l’assemblage, ils donnent vie à une collection unique de vins de cépages artisanaux du Pays d’Oc.

Ce Joli Clair de Rosé (nom en rapport à sa couleur) est l’assemblage de deux terroirs. Un terroir argilo calcaire du coté de Carcassonne et de l’autre, de sable et d’alluvions du côté du bassin de Thau ( plus grand plan d’eau de l’Occitanie allant de Marseillan à Sète- 7500 hectares).

Clair des rosés des Jamelles est un vin tout en équilibre, avec une belle rondeur et fraicheur qu’apporte les cépages grenache et cinsault.

Gourmand, et aromatique avec sa note de framboise, le Clair de Rosé des Jamelles, se déguste simplement en apéritif mais aussi tout au long d’un repas comme sur des grillades, ou des légumes d’été.

Personnellement je me suis amusée à l’associer avec un Gratin de bananes plantains. La rondeur de la banane et la sauce béchamel du gratin, se marie très bien avec la vivacité du Clair de Rosé des Jamelles. On pense souvent rosé et cuisine asiatique mais il est étonnant sur de la cuisine créole.

IMG_1293 2

Les Jamelles sont disponible chez Nicolas, mais aussi sur le site : lesvinsdecarole.fr et chez certain caviste indépendant au prix de 7.5 euros de quoi se faire plaisir sans se ruiner 🙂 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération!