Salade d’épinards au poulet et à la mangue

Les beaux jours reviennent et avec les envies de fraicheur.

Salade d’épinards au poulet et à la mangue (4 personnes)

Préparation : 10 min

Marinade : 30 min

Cuisson : 15 min

  • 3 blancs de poulet
  • 2 citrons vers
  • 1 gousse d’ail
  • 200 gr de pousse d’épinards
  • 1 mangue
  • 50 gr de noix de cajou
  • Quelques feuilles de coriandre
  1. Faites mariner 30 min 3 blancs de poulet dans le jus et le zeste d’1 citron vert avec 1 gousse d’ail hachée.
  2. Faites griller puis découpez en lamelles.
  3. Mélangez 200 gr de pousse d’épinards avec 1 mangue bien mûre coupée en lamelles, 50 gr de noix de cajou dorées à la poêle, quelques feuilles de coriandre ainsi que le poulet.
  4. Mélangez 2 c à soupe d’huile, le jus d’un citron vert, sel, piment selon votre goût et assaisonnez-en la salade.

Rien à dire, salade parfaite. Gourmande, vitaminée, croquante, savoureuse. A consommer sans modération !

Bon appétit :p

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Porc à la portugaise

Après des bugs sur wordpress et une absence due à un petit passage nauséeux qui annonce un changement de vie d’ici 6 mois, mon envie de cuisiner était un peu passer …

Fini les nausées et me revoilà aux fourneaux 🙂

Porc à la Portugaise (4 personnes)

Préparation : 20 min

Cuisson : 25 min

  • 400 gr de porc
  • 20 cl de vin blanc
  • 2 gousses d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c à café de paprika
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 400 gr de pomme de terre
  • 50 gr de cornichon
  • 1 citron
  • 60 gr d’olive
  • 1 bouquet de persil
  • Sel, poivre
  1. Coupez le porc en cubes. Faites-le mariner 30 min avec le vin, le paprika, le sel et l’ail écrasé.
  2. Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en cubes.
  3. Coupez les cornichons en rondelles. Hachez le persil.
  4. Dans une sauteuse chaude avec un filet d’huile, faites saisir la viande sans la marinade quelques minutes en la retournant. Sortez la viande et réservez.
  5. Faites ensuite cuire les pommes de terre dans la sauteuse. Versez un peu de marinade, salez, couvrez et laissez cuire 15-20 min en mélangeant régulièrement. Ajoutez un peu de marinade si besoin.
  6. Quand les pommes de terre sont cuites, versez le reste de la marinade, les cornichons, les olives, le persil et la viande. Laissez cuire encore 3 minutes.
  7. Servir avec les quartiers de citron.

Alors cette recette est peut être revisitée à la mode française (désolée les amis portugais), mais c’était hyper gourmand quand même 🙂

Muffins Façon crumble Pomme-Cannelle

Hiver, besoin de réconfort et de sucrée… Voici une recette qui saura vous apporter de la gourmandise 🙂

Muffins Façon crumble Pomme-Cannelle (6 gros muffins)

Préparation : 30 min

Cuisson : 20-30 min

Pour la garniture :

  • 2 pommes golden
  • 200 gr de farine
  • 120 gr de cassonade
  • 1 c à soupe de cannelle
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • Le jus d’un ½ citron
  • 170 gr de beurre
  • 4 œufs

Pour le crumble :

  • 70 gr de farine
  • 50 gr de cassonade
  • 50 gr de beurre froid
  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Préparez le crumble : dans un saladier mélangez la farine et la cassonade. Ajoutez le beurre coupé en petits cubes et sablez du bout des doigts.
  3. Préparez la garniture. Faites fondre le beurre. Epluchez, épépinez les pommes et découpez-les en cubes. Citronnez les cubes avec le jus de citron.
  4. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, la cannelle et le sel. Dans un autre saladier fouettez les œufs et la cassonade pour faire mousser. Ajoutez le beurre fondu, les cubes de pommes et mélangez. Ajoutez les ingrédients secs et mélangez sans trop insister à la spatule et incorporer.
  5. Versez la préparation dans des moules à muffins beurrés. Répartissez le crumble sur le dessus de chaque muffin et enfournez pour 20 à 30 min ou jusqu’à ce que le crumble sur le dessus des muffins soit bien doré. A la sortie du four, laissez refroidir les muffins sur une grille et démoulez-les si besoin.

Rien à dire, juste à engloutir :p IMG_4291.HEIC-001.jpg

Aadas bi hamod (Soupe de lentilles au citron)

Ca y est la neige et le froid sont là ! Bien normal vu que l’on est en hiver. J’ai eu envie de réconfort et de mon Liban , je me suis donc lancée dans la préparation de cette soupe qui me rappelle le Liban 🙂

Aadas bi hamod (Soupe de lentilles au citron)

Préparation : 15 min

Cuisson : 1h 20 min

  • 2 verres de lentilles
  • 3 citrons
  • 2 pommes de terre
  • 1 kg de blettes
  • 1 gros oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 1 botte de coriandre verte
  • ½ verre d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  1. Faire cuire les lentilles dans 2 litres d’eau pendant 15 min.
  2. Faire revenir l’oignon haché, l’ail pilé, et la coriandre dans l’huile d’olive, versez ce mélange sur les lentilles ainsi que les blettes et les pommes de terre coupée en dés, saler et poivrer.
  3. Laisser cuire pendant 1h.
  4. Ajouter le citron 5 min avant la fin de la cuisson

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Cette soupe est traditionnellement cuisinée dans toutes les régions du Liban en hiver. Elle apporte de l’énergie, stimule notre immunité par son apport en vitamine C et de Fer.

Vous pouvez si vous le désirez rajouter une petite pointe de sumac, qui viendra pimper votre soupe 🙂

Bon appétit :p

Pommes Dauphine

Oh là là que je suis en retard dans mes posts. Non pas que je cuisine plus juste les plats sont moins photogéniques…

Repas de Noël, ma mère s’occupe du Chapon et moi je propose de changer des traditionnelles purées aux différentes saveurs, je propose de me lancer dans la confection des Pommes de Terre Dauphine.

Spécialité de la région Ile de France, l’expression « Pommes Dauphine » date de 1891 et est apparue en 1864 sous la forme « Pommes de Terre à la Dauphine », faisant référence à l’épouse du Dauphin, héritier de la couronne de France sous l’Ancien  Il était fréquent que le Dauphin arrive en retard à une invitation. Un jour, le cuisinier arrêta, suite à ce retard, la cuisson d’une préparation à base de pommes de terre qu’il venait de commencer à faire sauter. Quand le Dauphin arriva, il reprit la cuisson et la préparation se mit à gonfler, créant ainsi cette nouvelle recette.

Pommes Dauphine (4 personnes)

Préparation : 30 min

Cuisson : 35 min

  • 1 kg de pommes de terre
  • Farine
  • Huile de Friture
  • Pour la friture :
  • 4 jaunes d’œufs
  • 80 gr de beurre
  • 125 gr de farine tamisée
  • 2 pincées de noix de muscade râpée
  • Sel et poivre
  1. Préchauffez un bain de friture à 180°C. Pelez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en petits dés et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant 20 min. Égouttez-les et passez-les au moulin à légumes. Réservez-les dans un bol et couvrez d’un film alimentaire.
  2. Réalisez la pâte à choux : faites bouillir 25 cl d’eau dans une casserole avec le beurre coupé en morceaux. Ajoutez la noix de muscade râpée, salez et poivrez. Réduisez le feu. Versez la farine en pluie et mélangez énergétiquement, jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois. Incorporez les jaunes d’œufs un par un, hors du feu.
  3. Mélangez deux tiers de la pulpe de pomme de terre pour un tiers de pâte à choux. Rectifiez l’assaisonnement et versez l’appareil dans une poche à douille.
  4. Farinez le plan de travail et déposez des petits tas de pâte au-dessus. Saupoudrez-les de farine et roulez-les à la main pour obtenir de jolies boules. Plongez-les dans un bain d’huile bouillante. Laissez cuire jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée puis égouttez-les sur du papier absorbant. Salez et dégustez.

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Incomparable ! De vrais Pommes de Terre Dauphine c’est  un vrai bonheur en bouche. C’est assez long mais à faire de temps en temps ça vaut le coup. Par contre je pense que je testerai une version au four plutôt qu’huile de friture.

Bon appétit :p

 

 

Envie de soleil et de gourmandise mais surtout très envie de patates douces ces derniers jours. Voici une recette qui régalera vos papilles 🙂

Potage de patates douces au quinoa (4 personnes)

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

  • 3 patates douces moyennes
  • 1 pomme de terre à chair fondante
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 15 cl de lait de coco
  • 1 oignon
  • 1 c à café de gingembre râpé
  • 1 c à café  de curcuma
  • 40 gr de quinoa rouge cuit
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • Coriandre fraiche
  • Sel, poivre
  1. Peler la pomme de terre et les patates douces, les couper en dés. Peler et émincer l’oignon, puis le faire fondre dans un faitout avec l’huile d’olive.
  2. Ajouter le gingembre râpé, le curcuma, les patates douces et la pomme de terre en dés. Faire sauter 2-3 min puis verser le bouillon et le lait de coco. Laisser mijoter 25 min à couvert. Mixer, répartir le potage dans les assiettes, poivrer puis parsemer de quinoa rouge et de coriandre fraiche.

Patate douce, lait de coco, curcuma et coriandre un gombo de saveurs gagnant!

Savez-vous que le curcuma ne sert pas seulement à colorer les plats mais grâce à son pigment la curcumine, il possède des vertus anti-inflammatoires, antibactériennes, detoxifaintes et digestives.

Bonne soupe :p

Lentilles-Saucisses Express

Week end en famille à la campagne et pas envie de se mettre 4 heures en cuisine, voici une recette simple et relativement rapide 🙂

Lentilles Saucisses Express (4 personnes)

Cuisson : 15 min

Préparation : 25 min

  • 400 gr de lentilles vertes
  • 4 saucisses de Morteau
  • 1 oignon
  • 2 brins de thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • 1 clou de girofle
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  1. Versez les lentilles dans une passoire et rincez-les sous un jet d’eau froide.
  2. Pelez les carottes et détaillez-les en fines rondelles. émincez l’oignon.
  3. Versez l’huile dans une cocotte et faire revenir l’oignon de trois fois leur volume d’eau pour qu’elles restent très légèrement croquantes.
  4. Ajoutez le thym, le laurier, le clou de girofle et les saucisses coupées en deux.
  5. Faire cuire à petits frémissements pendant 25 min à couvert. Servez bien chaud.

Il a fallu faire cuire un peu plus longtemps les lentilles mais cela dépend de la qualité de vos lentilles je pense.

En tout cas tout le monde s’est régalé et c’était un bon petit plat d’automne pour se réchauffer 🙂

Bon appétit :p