Salade Thaïe aux cacahuètes

Été nous y sommes, perso ras le bol des salades classiques. Voici une salade 100% Fraicheur !

Salade Thaïe aux cacahuètes (4 personnes)

Préparation : 10 min

  • 1 concombre
  • ½ pastèque
  • ½ bouquet de menthe fraiche
  • 5 c à soupe de cacahuètes
  • Brins de persil
  • 4 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à soupe de jus de citron
  • Sel, poivre
  1. Ôter la peau et les pépins de la pastèque. Couper la chair en dés. Nettoyer le concombre et le couper en tranches. Concasser grossièrement les cacahuètes.
  2. Mélanger pastèque et concombre dans un plat. Parsemer de menthe et de persil ciselés et de cacahuètes concassées.
  3. Mélanger l’huile, le jus de citron, du sel et du poivre. Verser sur la salade et servir.

La pastèque est riche en eau peu sucrée, s’intègre parfaitement dans une salade. Elle sera délicieuse avec des blancs de poulet ou des brochettes.

Bon appétit :p

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Recette pour mon chat et moi

J’adore les animaux et mon pitchoune est la prunelle de mes yeux. Après 9 ans d’amour inconditionnel, j’ai commencé à me poser des questions sur la nourriture de nos amis les bêtes. Pitchoune mange croquettes et petit sachet afin qu’elle ait un transit meilleur car elle ne bois pas beaucoup. Et je suis tombé sur le livre « Recette pour mon chat et moi » de Véronique Aïache et Laura Zuili. Forcément ce livre était fait pour moi, cuisiner pour mon chat et mon pitchoune, trop de la bombe !

Voici le 1er test ; Risotto de coquillettes à la dinde pour moi et coquillette poulette pour Pitchoune 🙂

Risotto de coquillettes à la dinde (4 personnes)

Préparation : 15 min

Cuisson : 35 min

  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petite courgette
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 4 tranches de dinde
  • 200 gr de coquillettes
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 100 gr de petits pois surgelés
  • 1 verre de vin blanc
  • 60 gr de parmesan
  • Ciboulette
  • Sel, poivre
  1. Épluchez l’échalote et la gousse d’ail et émincez-les. Lavez la courgette, épluchez-la et détaillez-la en tout petits dés.
  2. Versez l’huile d’olive dans un faitout sur feu vif et faites suer l’échalote et l’ail. Réservez.
  3. Coupez les tranches de dindes en petits dés.
  4. Versez les coquillettes dans le faitout et remuez bien pour qu’elles s’imprègnent d’huile d’olive. Ajoutez une louche de bouillon. Laissez absorber. Renouvelez l’opération. Ajoutez la courgette et les petits pois, puis une autre louche de bouillon. Continuez ainsi jusqu’à ce que les coquillettes soient cuites. Comptez environ 30 min. Prélevez 50 gr de cette préparation pour votre chat.
  5. Ajoutez les dés de dinde, le vin blanc, l’échalote et l’ail réservés, laissez absorber une dernière fois. Saupoudrez de parmesan en fin de cuisson et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Parsemez de ciboulette.
  6. Servez bien chaud dans des assiettes creuses.

Coquilette poulette (1 repas-chat)

Préparation : 5 min

  • 50 gr de tranches de dinde coupées en petits carrés
  • 50 gr de mélange coquilettes-courgette-petits pois
  • ½ c à café d’huile de colza
  • ½ dosette de complément de vitamines et minéraux
  1. Mélangez l’ensemble des ingrédients et servez à votre chat

Pour être honnête, pitchoune n’a pas été plus emballé que cela … Donc c’est un fail total !

Elle a grignoté un peu de la dinde mais sans plus. Par contre moi, mon risotto était  gourmand,  je me suis régalée !

Je ne vais pas baisser les bras, il y a plein d’autres recettes, et la prochaine fois je lui enlèverai ses croquettes :p

 

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Gâteau de Courgettes

Après plus de 15 jours d’absence de mon appartement entre mon boulot prenant et le fait d’avoir laissé mon appart à une voyageuse de la réunion, j’ai retrouvé avec bonheur mon appart et ma cuisine 🙂

Du coup petite recette de saison 🙂

Gâteau de Courgettes  (6-8 personnes)

Préparation : 15 min

Cuisson : 1h10 à 1h25 min

  • 2,5 kg de courgettes bien fermes
  • 3-4 œufs
  • 3 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • ½ c à café de piment d’Espelette
  • Sel, Poivre moulin
  • 1 bouquet de basilic
  1. Lavez et séchez les courgettes.
  2. Coupez les courgettes en rondelles d’1cm d’épaisseur et faites-les revenir avec un peu d’huile dans une sauteuse sur les 2 faces pour les dorer. Égouttez-les et placer-les sur un papier absorbant.
  3. Coupez les courgettes restantes en 4 dans leur longueur, puis en dés et mettez-les puis mettez-les dans la sauteuse avec l’ail pelé, dégermé et écrasé ( ajoutez éventuellement 1 c à soupe d’huile d’olive). Faites-les revenir sur feu vif en remuant. Versez 2 c à soupe d’eau, salez et poivrez et laissez cuire 15-20 min, le temps de laisser s’évaporer le jus de cuisson.
  4. Lavez et effeuillez le basilic.
  5. Mixez les courgettes (sans eau) avec le basilic et le piment d’Espelette. Ajoutez à la purée obtenue les œufs un à un. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre.
  6. Versez de l’eau dans le leche frite et préchauffez le four thermostat 6 ou 180°C. Rangez les rondelles de courgettes dans un plat à four huilé et versez la purée par-dessus.
  7. Faites cuire au four au bain-Marie 50 à 60 min. Servez Tiède ou froid.

Ok il est pas beau, c’était un peu long à faire même si c’est hypra facile et économique mais ca en valait la peine !

C’était trop bon !!!!!!

 

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Le basilic peut être remplacé par de la menthe :p

Bon gâteau !

Salade de tomates et fraises à la fleur d’oranger

Oui je suis une fan de fleur d’oranger ! J’en ai partout ! Du liquide vaisselle, au parfum d’intérieur, au lait démaquillant, à ma lessive jusqu’à mon parfum. Forcément quand je suis tombée sur cette recette, même si elle peut paraitre trop extravagante pour certain, ben je n’ai pu m’empêcher de la tester 🙂

Salade de tomates et fraises à la fleur d’oranger (4 personnes)

  • 8 tomates en grappe
  • 12 belles fraises
  • Quelques feuilles d’oseille
  • Eau de fleur d’oranger
  • Sauce soja
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel
  • Poivre blanc
  1. Rincez les feuilles d’oseille et les tomates. Passez les fraises rapidement sous un filet d’eau froide en gardant le pédoncule.
  2. Coupez la moitié des tomates et des fraises en tranches fines. Réservez. Coupez le reste en quartier.
  3. Sur quatre grande assiette de service, répartissez d’un côté les tranches de tomates et de fraises en les intercalant et  de l’autre les quartiers.
  4. Décorez  chaque assiette d’une ou deux feuilles d’oseilles. A l’aide d’une pipette, versez délicatement un filet d’huile d’olive de quelques gouttes d’eau d fleur d’oranger. Ajoutez quelques gouttes de soja. Déposez sur chaque assiette une petite cuillerée à café de fleur de sel. Poivrez généreusement. Servez aussitôt.

Je n’avais pas d’oseille, je l’ai réalisé donc sans.

C’était très gourmand forcément, c’est une entrée originale, facile à faire et parfait pour ces beaux jours ensoleillés :p

Bon appétit :p

Crème glacée à la framboise et copeaux de chocolat blanc

Ces derniers jours ont été plutôt chaud et lourd, je voulais une touche gourmande et fraiche pour la fin de mes repas. Cette petite recette m’est apparu comme une évidence quand elle est apparu devant moi de mon tiroir à recettes 🙂

Crème glacée à la framboise et copeaux de chocolat blanc (6-8 personnes)

Préparation : 20 min

Congélation : 4h

  • 500 gr de framboises
  • 350 gr de sucre semoule
  • 50 cl de crème épaisse entière
  • 100 gr de chocolat blanc
  1. Lavez et séchez les framboises. Mixez-les au robot, puis ajoutez le sucre et la crème. Continuez de mixez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et lisse.
  2. Versez dans un bac de congélation ou dans un contenant adapté. Entreposez au congélateur pendant au moins 4h.
  3. Au moment de servir, réalisez les copeaux de chocolat blanc à l’aide d’un économe. Sortez la crème glacée 2 min avant de faire les boules avec une cuillère à glace. Parsemez de chocolat blanc et dégustez.

Extrêmement facile à faire ! Gourmandise et fraicheur quand tu nous tiens 🙂 

Le chocolat blanc donne un petit coup de croquant et de peps avec l’acidité de la framboise. Très bon !

Maintenant je l’ai trouvé un poil sucré, next time je réduirais la quantité de sucre.

Bonne gourmandise 🙂

Mousse de concombre à la coriandre

J’adore la coriandre !

Très utilisé dans le bassin méditerranéen, mais aussi en Asie et en Amérique Latine, d’ailleurs il est surnommé le « persil Arabe ». Saviez vous que les graines de coriandre sont en fait des fruits, et ont un goût différent de celui des feuilles !

Mousse de concombre à la coriandre(4 personnes)

Préparation : 20 min

  • 1 concombre
  • 1 mini concombre
  • 15 brins de coriandre
  • 10 brins de ciboulette
  • 1 c à café de jus de citron
  • 20 cl de crème liquide
  • 3 pincées de piment d’Espelette ou 6 gouttes de tabasco
  • Sel
  1. Entreposez quatre verrines 10 min au congélateur. Faites refroidir également un saladier pour battre la chantilly.
  2. Épluchez le concombre en enlevant une bande de peau sur deux. Coupez-le en quatre dans la longueur, épépinez-le puis coupez-le en dés.
  3. Enquêtez la coriandre, réservez quelques feuilles pour la décoration et ciselez le reste. Ciselez également les brins de ciboulette.
  4. Mixez les dés de concombre avec le jus de citron, la coriandre et la ciboulette.
  5. Montez au fouet électrique la crème liquide très froide en chantilly sans le saladier. Incorporez délicatement la purée de concombre, du sel et du piment d’Espelette.
  6. Répartissez dans les verrines et glissez au frais.
  7. Lavez le mini concombre, coupez-le en fine rondelles, et disposez les sur les verrines avec des feuilles de coriandre.

Petite entrée très rafraichissante et facile à faire 🙂

Vous pouvez rajoutez des crevettes si vous le désirez.

Bon appétit :p

 

Quinoa aux légumes

Il fait beau et il fait chaud, on fait attention à ce qu’il y a dans son assiette mais toujours en mode gourmand 🙂

Quinoa aux légumes (2 personnes)

Préparation : 30 min

Cuisson: 40 min

  • 60 gr de quinoa
  • 50 gr de carotte
  • 50 gr de navet
  • 50 gr de courgette
  • 50 gr de poivron rouge
  • 1 c à café d’échalote hachée
  • 1 c à soupe de ciboulette ciselée
  • 1 c à soupe de coriandre ciselée
  • ½ c à café de sauce soja
  • ½ c à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  1. Faites sauter le quinoa à sac afin qu’il ait un léger goût grillé avant de le faire cuire doucement à l’eau salée, juste recouvert, 10 min environ.
  2. Faites revenir 2 à 3 min dans l’huile d’olive les légumes coupés en dés, ainsi que l’échalote, ajouter le quinoa.
  3. Au moment de servir, parsemez de fines herbes et de sauce soja, mélangez bien.
  4. Ajoutez quelques feuilles de coriandre et servez.

Rien à dire, je me suis régalée !

D’ailleurs j’ai recyclé le reste des légumes en faisant aussi une poêlée mais sans quinoa cette fois ci. La mauvaise idée a été de  l’apporter au boulot car je n’ai même pas pu y toucher, mes collègues l’on dévoré avant moi hihihihi :p