Pulled Pork au Vinaigre doux

Ce plat qui nous vient du sud des Etats-Unis me faisait saliver depuis un moment. Je pensais que c’était sorcier à réaliser quand je tomba sur une recette qui sembla tout à fait jouable.

Je me suis donc lancé lors d’un repas avec ma belle sœur ( bonne vivante, donc pression si je ratais :p)

Pulled Pork au Vinaigre doux (4 personnes)

Préparation : 30 min

Cuisson : 3h30

  • 800 gr d’épaule de porc entière
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 50 gr de sucre cassonade
  • 15 cl de ketchup
  • 1 c à soupe de moutarde forte
  • 1 c à café de paprika
  • 1 c à soupe de cumin en poudre
  • 8 cl de vinaigre de vin rouge
  • 8 cl de sauce Worcestershire
  • 5 cl d’huile d’olive
  • Sel, Poivre

 

  1. Épluchez et hachez les gousses d’ail et l’oignon. Mélangez les épices dans un bol avec le ketchup, la sauce Worcestershire, le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre.
  2. Coupez la viande en morceaux. Faites-les saisir 5 min de chaque côté dans une cocotte, dans l’huile, sur feu vif.
  3. Une fois qu’ils sont dorés, ajoutez l’oignon et l’ail. Laissez cuire 5 minutes sur feu moyen puis versez le contenu du bol dans la cocotte avec 25 cl d’eau. Couvrez la cocotte, laissez cuire 3h30 sur feu très doux. Mélangez la viande 2 à 3 fois pendant la cuisson. Après cuisson la viande doit être très fondante et le jus réduit.
  4. Arrêtez la cuisson, laissez reposer la viande 15 min puis effilochez là avec une fourchette. Ajoutez la moutarde, mélangez et servez !

Ma belle soeur qui n’a pas la langue dans sa poche a validé mon Pulled Pork et j’avoue avoir été particulièrement fière de moi. Je pense que je le recommencerai avec grand plaisir !

Servit avec des toasts de pain grillés et une bonne salade verte, ce plat reste conviviale et gourmand ! Parfait pour un diner entre pote ou dej de famille à la cool !

Faut juste prévoir car ça cuit un peu longtemps!

Bon appetit :p

 

Œufs pochés au cheddar épinards

Recette du dimanche soir, recette du placard 🙂

Œufs pochés au cheddar épinards (4 personnes)

Préparation : 20 min

  • 8 œufs
  • 200 gr de cheddar
  • 1,2 kg d’épinard frais (ou 600 gr de surgelés)
  • 2 échalotes
  • 60 gr de beurre
  • 50 cl de crème liquide
  • 10 cl de vinaigre blanc
  • 1 bouquet de ciboulette
  • Noix de muscade
  • Sel et poivre
  1. Retirer les grosses côtes des épinards frais et laver les plusieurs fois. Ébouillanter les épinards s’ils sont surgelés, puis les égoutter en appuyant très fort. Râper le cheddar.
  2. Peler et émincer les échalotes et les mettre à fondre dans une sauteuse, ajouter les épinards. Les faire revenir 3-4 min. Puis les égoutter en gardant un peu d’eau rendue.
  3. Porter à ébullition une casserole d’eau avec le vinaigre. Casser un œuf dans un ramequin, former un tourbillon dans l’eau bouillante. Poser l’œuf dedans. Faite cuire 3 min. Retirer et le plonger dans l’eau froide pour stopper la cuisson, sécher. Recommencer pour tous les œufs.
  4. Faire chauffer la crème liquide avec 2 cuillerées d’eau des épinards et les ¾ du cheddar. Y verser les épinards, faire chauffer 2-3 min. Râper de la muscade, saler et poivrer. Servir les épinards et poser deux œufs dessus. Ajouter la ciboulette ciselée et le reste du cheddar.

C’est bon et consistant.

J’ai juste raté la présentation des œufs pochés mais ils étaient très bon !

Bon appétit :p

Tarte aux champignons et aux lardons

Petite tarte rapide à faire et gourmande

Tarte aux champignons et aux lardons (6 personnes)

Préparation : 15 min

Cuisson : 45 min

  • 1 pâte sablée
  • 600 gr de champignons de Paris
  • ½ citron
  • 200 gr de lardons
  • 2 oeufs
  • 25 cl de lait
  • 1 c à soupe de persil haché
  • Muscade
  • Sel et poivre
  1. Préchauffez le four à 200/210°C (th7).
  2. Pelez, émincez, citronnez les champignons et faites-les cuires à l’etouffée pendant 10 min.
  3. Dans une Poêle, faites revenir les lardons.
  4. Battez les œufs avec le lait, le persil haché, du sel, du poivre et de la muscade.
  5. Étalez la pâte, disposez la sur le moule.
  6. Répartissez les champignons cuits, les lardons grillés, puis versez l’appareil à quiche.
  7. Faites cuire 30-35 min au four.

A accompagner avec une petite salade verte.

Bon appétit :p

Rez a Djeij (Riz au poulet)

Plat du dimanche au Liban, le Rez a djeij saura ravir vos papilles et changer un peu de notre traditionnel poulet rôti.

Rez a Djeij (6 personnes)

Cuisson : 35 min

Préparation : 30 min

Trempage : 20min

  • 1 poulet
  • 500 gr de bœuf hachée
  • 2 oignons
  • 350 gr de riz long
  • 100 gr d’amandes mondées
  • 70 gr de pignon de pin
  • 70 gr de raisins secs
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 ½ c à soupe de poivre doux
  • 1 c à soupe de cannelle
  • 1 bâton de cannelle
  • 4 gousses de cardamome
  • 1 brin de romarin
  • ½ c à café de clou de girofle
  • ½ c à café de noix de muscade en poudre
  • Sel et poivre
  1. Couper le poulet en 4, le faire bouillir dans l’eau. Écumer et ajouter 1 oignon coupé en quatre, le laurier, le bâton de cannelle, la cardamome, le romarin, les clous de girofle, du sel et ½ cuillerée à café de poivre doux.
  2. Portez à ébullition et faire cuire à feu doux pendant 40 minutes. Retirer la chair du poulet et réserver le bouillon Filtré.
  3. Rincer le riz et le faire tremper 30 min dans de l’eau.
  4. Faire dorer dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive les pignons de pin, puis les raisins secs et les amandes mondées.
  5. Hacher fin un oignon et le faire revenir dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent transparent.
  6. Ajouter le bœuf. Mélanger jusqu’à coloration. Égoutter le riz. Et l’ajouter à la viande. Ajouter une cuillerée à café de poivre noir et la noix de muscade. Faire revenir 5 min. Ajouter le bouillon sur le mélange, assez pour couvrir le riz et que celui-ci absorbe le bouillon.
  7. Garder le riz à couvert 10 min de puis mélanger ensuite pour séparer les grains. Servir le riz chaud couvert des morceaux de poulet et des pignons, amandes, et raisins.

Ce plat peut sembler long à faire, il est clair qu’il ne se fait pas en 5 min, mais avec une bonne organisation, on peut faire plusieurs choses en même temps.

Le poulet peut être remplacé par d’autres viandes, tel que le mouton ou du poisson.

Sahtein ! Bon appétit!

Salade de crevettes chaudes aux épinards

L’été est parti mais j’avais envie d’une salade gourmande. Alors je profite de cette fin de saison pour avoir un peu chaleur dans l’assiette !

Salade de crevettes chaudes aux épinards (4 personnes)

Préparation : 25 min

Cuisson : 4 min

  • 1,25 livre de grosses crevettes
  • 4 tasses d’épinards frais pas trop tassés
  • 4 fines tranches d’oignon rouge décomposées en anneaux
  • 6  c à soupe d’huile d’olive
  • ½ cuillerées à café de zeste de citron râpé
  • 2 grosses d’ail finement hachées
  • 2 poivrons rouges ou jaunes évidés, épépinés et coupés en bandes ou carrés de 1 cm
  • 3 c à soupe de vinaigre de vin rouge
  • ½ tasse de feuille de basilic hachées
  • Sel & poivre du moulin
  1. Décortiquez et dé veinez les crevettes, puis mettez-les de côté.
  2. Retirez les tiges des épinards. Rincez et séchez. Disposez les feuilles d’épinards sur 4 assiettes.
  3. Disposez les anneaux d’oignon au centre de chaque assiette.
  4. Faites chauffer l’huile à feu moyen-vif dans une grande sauteuse. Ajoutez les crevettes, les poivrons, le sel et le poivre. Faites cuire, en remuant souvent, pendant environ 2 min ou jusqu’à ce que les crevettes soient presque entièrement roses. Ajoutez l’ail et faites cuire, en remuant souvent, 1 min de plus. Ajoutez le vinaigre ; faites cuire en remuant pendant 45 secondes. Retirez du feu.
  5. Ajoutez la moitié du basilic ainsi que le zeste de citron et remuez bien. Déposez les crevettes et leur sauce sur les anneaux d’oignon et les épinards. Saupoudrez chaque assiette de basilic.

Gourmand et chaleureux, le zeste de citron peps en bouche et apporte une touche de fraicheur.

Bonne salade :p

Empanadas au boeuf

Les empanadas sont des petits chaussons farcis à ce que l’on veut. Dans cette recette j’ai choisi le boeuf car je manque un peu de fer et je ne mange pas assez de viande pour le bon développement de mon bébé.

Empanadas au bœuf (12 pièces)

Préparation : 30 min

Cuisson: 40 min

  • 500 gr de bœuf à fondue
  • 3 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 4 brins de thym
  • 1 c à soupe rase de cumin moulu
  • 60 gr r de beurre
  • 1 c à café de paprika doux en poudre
  • 1 c à café rase de farine
  • 1 pâte à empanadas ou pâte brisée
  • Piment fort moulu
  • 1 œuf battu
  • Sel, poivre

 

  1. Pelez et hachez les oignons. Hachez le bœuf au couteau.
  2. Faites chauffer l’huile et le beurre dans une poêle, et ajoutez le bœuf et les oignons. Faites revenir 8 min sur feu moyen puis ajoutez l’ail pelé et hachez, le thym effeuillé, le cumin, le paprika et le piment. Salez et poivrez. Laissez cuire 2 min, puis saupoudrez de farine et poursuivez la cuisson 8-10 min. Laissez refroidir complètement.
  3. Préchauffez le four sur th 6-7 (200°C). Découpez des disques de pâte de 10-12 cm de diamètre, étalez-les un peu en ovale et garnissez d’un peu de préparation. Rabattez la pâte pour former des chaussons. Soudez les bords en pressant avec les doigts mouillés. Rabattez les bords en formant des petits plis.
  4. Battez l’œuf et badigeonnez les empanadas avec. Piquez chaque empanada d’un coup de fourchette. Faites cuire 20 min. Dégustez tiède.

C’était gourmand mais un peu sec à mon goût. La prochaine fois je rajouterai bien de la coriandre ca donnera du peps à la recette !

Bon appétit :p

Tarte aux courgettes et aux graines de courges

On profite des courgettes avant que l’automne ne prennent vraiment le pas sur la rentrée.

Voici une recette gourmande et en plus à faible indice glycémique.

Tarte aux courgettes et aux graines de courges (6 personnes)

Préparation : 15 min

Repos : 15 min

Cuisson : 45 min

  • 100 gr de farine farine blanche de blé
  • 50 gr de son d’avoine
  • 70 gr de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 600 gr de courgettes
  • 25 gr de graines de courge
  • 2 œufs
  • 25 cl de lait ½ écrémé
  • 50 gr de gruyère râpé
  • 1 c à soupe de persil haché
  • Sel, muscade
  1. Coupez le beurre en petits morceaux, ajoutez la farine, le son d’avoine, la pincée de sel et mélangez du bout des doigts.
  2. Ajoutez 5 cl d’eau, formez un pâton et laissez reposer 15 min. Préchauffez le four à 200-210 °C (th7).
  3. Coupez les courgettes en lamelles ou en cubes et faites les cuire à la vapeur.
  4. Battez les œufs avec le lait, le persil haché, du sel et de la muscade. Etalez la pâte à tarte, disposez-la dans un moule légèrement fariné.
  5. Répartissez sur le fond de tarte les courgettes cuites, parsemez de graines de courge, puis versez l’appareil à quiche et recouvrez de gruyère râpé.
  6. Faites cuire 30-35 min au four.
  7. Cette tarte peut être consommer chaude, tiède ou froide.

Les courgettes, les graines de courges et le sont d’avoine apporte les fibres, des protéines et des lipides sont apportés par le lait, les œufs et le gruyère. Personnellement je n’ai pas fait la pâte à tarte car j’ai une malédiction avec les pâtes, et j’ai acheté une pâte feuilleté toute prête. Mais libre à vous de remplacer la farine blanche par de la complète.

Cette recette s’accompagne parfaitement avec une petite salade verte :p

Bonne Tarte !

Frites de patates douces

J’avais envie de frites et envie de changer un peu. Lors d’un diner avec ma cousine on s’est lancé dans l’aventure 🙂

Frites de Patates Douces (4 personnes)

Préparation : 20 min

Cuisson : 25 min

  • 3 patates douces
  • Fleur de sel
  • 3 c à soupe d’huile de coco
  1. Peler les patates douces, les couper en tranches de 1 cm, puis en frites longues.
  2. Placer les frites dans un saladier, arroser d’huile de coco fondue, bien mélanger puis disposer sur le lèchefrite recouverte d’un papier de cuisson. Parsemer de fleur de sel et enfourner 25 min à 200°C (th 6-7) en remuant les frites à mi- cuisson.

 

Recette hyper simple à faire et ultra gourmande même si elles ne sont pas très belles. Mon four est un peu merdique et j’ai pas la fonction grill, mais je me suis quand même régalée! 

Bon à savoir sur l’huile de coco: Elle contient des acides gras : oméga-9, oméga-6 et oméga-3. Ces acides gras sont bénéfiques pour notre santé cardiaque , mais pas seulement. L’huile de noix de coco contient quelques vitamines, et notamment de la vitamine E connue pour être antioxydante. Elle agit aussi en faveur du système immunitaire et dans la prévention du déclin cognitif.

Bonne gourmandise 🙂

 

 

 

 

Parfait d’avocat à la provençale

Petite entrée parfaite pour température estivale.

Parfait d’avocat à la provençale (4 personnes)

Préparation : 25 min

Réfrigération : 4h

Cuisson : 1  min

  • 2 avocats
  • 2 tomates
  • 200 gr de fromage blanc
  • 20 gr de pignons
  • 3 feuilles de gélatine
  • 4 c à soupe de jus de citron
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à café de vinaigre balsamique
  • 1 c à café de tabasco
  • ½ bouquet de basilic
  • Sel, et poivre
  1. Égouttez le fromage blanc dans une passoire tapissée de papier absorbant. Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau. Égouttez, puis faites-la fondre dans 3 cuillères à soupe de jus de citron chauffé avec la même quantité d’eau.
  2. Dénoyautez les avocats, pelez-les et mixez leur chair avec la gélatine fondue. Incorporez le fromage blanc et le tabasco tout en mixant. Salez, poivrez.
  3. Répartissez cette préparation dans 4 petits moules hauts. Placez 4h minimum au réfrigérateur.
  4. Faites dorer 1 min les pignons à sec dans une poêle. Coupez les tomates en quartiers. Dans un bol, fouettez 1 cuillère à soupe de jus de citron, le vinaigre et l’huile. Salez, poivrez.
  5. Démoulez les mousses d’avocat sur les assiettes. Entourez-les de quartier de tomates et arrosez de vinaigrette. Parsemez de pignons et de feuille de basilic. Servez frais.

Je n’ai pas démoulé le Parfait comme le précise la recette, j’ai laissé dans le récipient, j’avais peur de tout gâché :p

C’était frais et gourmand !

A consommer sans modération 🙂

Oeufs farcis

Besoin de protéines ces derniers temps et ras le bol de manger des œufs durs basiques j’ai déniché cette petite recette qui était succulente :p

Œuf farcis (1 personne)

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

  • 2 œufs
  • 30 gr de fromage frais
  • 1 gousse d’ail
  • Baies de roses
  • Sel, poivre
  1. Porter une casserole d’eau à ébullition.
  2. Y plonger 2 œufs, les cuire 10 min à partir de la reprise de l’ébullition.
  3. Laisser refroidir les œufs durs avant de les écaler.
  4. Couper les œufs en 2, prélever les jaune sans abîmer les blancs.
  5. Mixer les jaunes avec 30 gr de fromage frais, du sel et un peu de poivre.
  6. En garnir les blancs, parsemer de baies roses concassées et servir sur un lit de salade variées ( batavia, roquette, trévise…)

Je me suis régalée, c’est un entrée rassasiante et équilibrée à manger que l’on peut même prendre en plat si petite faim.

Régalez vous :p