vinaigre de cidre

Salade de pois chiche et de boulgour

Posted on par Emilie Harmouch

Boulgour et Pois Chiche mes deux aliments libanais que j’adore !

Salade de pois chiche et de boulgour ( 2 personnes)

Préparation : 10 min

Cuisson : 1h

  • 50 gr de pois chiche déjà cuits
  • 150 gr de boulgour fin
  • 3 branches de persil
  • 10 radis
  • 2 carottes
  • Gomasio
  • Bouillon de légumes
  • 2 c à café d’Huile de sésame
  • 2 c à soupe d’Huile d’olive
  • & c à café Vinaigre de cidre
  • Sel, poivre
  1. Faites gonfler le boulgour dans deux fois son volume de bouillon de légumes très chaud.
  2. Mélanger les pois chiches préalablement rincés. Ajoutez 2 c à soupe de persil haché, les radis émincés, les carottes râpées.
  3. Assaisonnez avec du gomasio, 2 c à soupe d’huile d’olive, 2 c à café d’huile de sésame et 1 c à café de vinaigre de cidre.
  4. Servez avec une salade verte.

Bon j’avais oublié d’acheter les carottes et du gomasio, je n’ai pas encore le reflexe gomasio, vous en utilisez vous ? si oui comment ?

Sinon le recette est gourmande et saine, what else ?

Bon appétit :p

Salade de radis noir et carottes

Posted on par Emilie Harmouch

Revenir de 3 jours de déplacement à Barcelone, avec tous les plaisirs espagnols qui vont avec il se fallait de re faire attention un petit peu à son alimentation ! Voici une recette à base de radis noir la star de la détox !

Salade de radis noir et carottes (2 personnes)

Préparation : 10 min

  • 1 radis noir
  • 3 carottes
  • Huile de colza
  • ½ orange
  • Moutarde
  • Vinaigre de cidre
  • Sel
  1. Râpez le radis noir frais et les carottes.
  2. Assaisonnez avec l’huile de colza, le jus d’orange, le vinaigre de cidre, la moutarde et le sel.

Le radis noir, active certaines enzymes détoxifiantes dans le foie, active la production et l’évacuation de la bile et stimule la vésicule biliaire ! Une façon simple et gourmande d’éliminer efficacement les toxines ! 

Bon appétit :p

Orange is the new Salad

Posted on par Emilie Harmouch

Les journées ensoleillées reviennent ! J’avais envie d’une salade légère et qui change. En plus cette salade est à faible indice glycémique. On y retrouve des fibres avec les lentilles corail, les carottes et les abricots. Des protéines avec les saumons et les lipides avec les huiles de noisettes et de colza.

Salade couleur orange (4 personnes)

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

  • 150 gr de lentilles corail
  • 100 gr de saumon fumé
  • 300 gr de saumon frais
  • 300 gr de carottes
  • 150 gr d’abricots
  • 2 c à soupe d’huile de noisette
  • 2 c à soupe d’huile de colza
  • 2 c à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 c à soupe de ciboulette hachée
  • Muscade
  • Sel
  1. Faire cuire les lentilles le temps indiqué sur le paquet, puis laissez-les refroidir.
  2. Faites cuire le saumon frais à la vapeur, puis effilochez-le grossièrement.
  3. Râpez les carottes.
  4. Coupé le saumon fumé en fines lamelles.
  5. Coupez les abricots en fines tranches.
  6. Faites la sauce vinaigrette avec le vinaigre de cidre, les huiles de noisettes et de colza, la ciboulette hachée, du sel et de la muscade.
  7. Dans un saladier, mélangez les lentilles froides, le saumon cuit froid, les lamelles de saumon fumé, les carottes râpées, les lamelles d’abricot et assaisonnez avec la vinaigrette.

Très gourmand et vraiment des associations dont je n’avait même pas idée ! Première fois que je mangeais une salade en mode « color block » :). Je n’ai volontairement pas mis de saumon frais, je n’en suis pas fan et j’appréhendais déjà sur le saumon fumé mais au final cela se mari super bien avec toutes ces saveurs. J’ai oublié la ciboulette, on va mettre cela sur la fatigue du week end 🙂

Bon appétit :p

Riz Cantonais en salade

Posted on par Emilie Harmouch

J’avais tout les aliments dans mes placards pour faire du riz cantonais. Puis en recherchant j’ai trouvé cette recette de riz cantonais en salade. Me suis dis c’est original, testons 🙂

Riz Cantonnais en salade (4 personne)

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

  • 150 gr de riz complet cru
  • 200 gr de jambon blanc
  • 4 œufs
  • 300 gr de petit pois cuits
  • 4 c à soupe d’huile de tournesol
  • 2 c à soupe de vinaigre de cidre
  • Muscade
  • Sel, poivre
  1. Faites cuire le riz, égouttez-le et laissez-le refroidir.
  2. Battez les œufs en omelette, assaisonnez-les avec sel, poivre et muscade. Faites cuire l’omelette dans une poêle à revêtement antiadhésif, laissez-la tiédir, puis coupez-la en petit morceaux.
  3. Coupez le jambon en fines lamelles.
  4. Mélanger le riz cuit, le jambon, les morceaux d’omelette, es petits pois égouttés, assaisonnez avec l’huile et le vinaigre, ajoutez selon votre goût sel et poivre.

Recette 2 en 1 j’adore !

Du coup je l’ai testé des deux façon. En mode riz cantonais classique, et le lendemain je l’ai expérimenté en mode salade. J’ai préféré en mode classique, oui je me suis rendue compte que je n’appréciais pas beaucoup les salades de riz, je préfère le déguster chaud. Mais bon cela change c’est quand même original :p

Bon appétit :p

Lentilles, compote d’aubergines

Posted on par Emilie Harmouch

Voici une petite recette gourmande, néanmoins elle demande du temps de préparation mais ça en vaut la peine 🙂

Lentilles, compote d’aubergines (4 personnes)

Cuisson : 35 min

Préparation : 25 min

  • 500 gr de lentillons de Champagne
  • 4 Aubergines
  • 2 poivrons rouges
  • 3 tomates mûres
  • Vinaigre de cidre
  • 2 oignons rouges
  • 4 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni
  • Gros sel
  • 3 pincées de quatre épices
  • Thym
  • 8 feuilles de basilic
  • Huile d’olive
  • 1 c à café de sucre de canne
  1. Lavez et séchez les légumes. Coupez les aubergines en dés. Ouvrez les poivrons en 2, épépinez-les et coupez-les en fines lanières. Ébouillantez les tomates 30 secondes, puis pelez, épépinez et concassez-les.
  2. Pelez les oignons et l’ail. Hachez les oignons finement, dégermez 3 gousses d’ail et écrasez-les.
  3. Dans une cocotte, faites revenir les aubergines à feu vif dans 3 c à soupe d’huile. Ajoutez les oignons, mélangez le tout et laissez dorer 5 min. Ajoutez les poivrons et l’ail, remuez et laissez revenir 8 min.
  4. Ajoutez le bouquet garni et les tomates. Saupoudrez de sucre et de quatre-épices. Mouillez à hauteur d’eau, salez et poivrez. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 30 min.
  5. Déplacez le couvercle sans le retirer complètement (pour laissez cuire 20 min, en remuant de temps en temps pour que le fond n’accroche pas.
  6. Ôtez le couvercle, ajoutez un filet d’huile d’olive et laissez compoter à feu doux ou moins 30 min. Rectifiez l’assaisonnement : si c’est trop acide, ajoutez 1 pincée de sucre. La compote est prête quand toute l’eau s’est évaporée. Laissez tiédir.
  7. Pendant ce temps, faites bouillir une grande casserole d’eau, versez les lentillons en pluie et laissez cuire 20 min avec le thym et l’ail, ils doivent être cuits mais encore fermes. Salez avec un peu de gros sel et égouttez.
  8. Retirez le thym et l’ail, arrosez le filet d’huile et de vinaigre. Poivrez et salez généreusement. Ajoutez le basilic finement haché dans la compote d’aubergines. Répartissez les lentillons sur 4 assiettes et déposez dessus une belle portion de compote d’aubergines. Servez tiède ou froid.

Je n’ai pas trouvé de Lentillons de Champagne (lentilles rouges), j’ai remplacé par des lentilles du Puy. Tout autant délicieuse :p

La lentille fait partie de l’alimentation humaine depuis la préhistoire et sont une véritable mine d’or nutritionnelle!

Leur index glycémique est très faible , favorisant ainsi la satiété et limitant la sécrétion d’insuline par l’organisme. Leur forte teneur en protéines végétales en font un plat complet pour un dîner végétarien, accompagné par exemple de légumes. Leur richesse en fibres permet de favoriser la satiété. Leur richesse en minéraux – notamment en Fer, Magnésium, Phosphore et Potassium – contribue à couvrir les besoins quotidiens. Leur teneur en antioxydants représente une raison supplémentaire de consommer fréquemment cet aliment.

Bon Appétit :p