Soupe de potiron aux haricots & lardons
Une petit soupe réconfortante !
Soupe de Potiron aux haricots & lardons (4 à 5 personnes)
Préparation : 25 min
Cuisson : 30 min
- 800 gr de potiron
- ½ oignon
- 2 gousses d’ail
- 20 gr de beurre
- 300 gr haricots blancs
- 75 cl de bouillon de volaille
- 100 gr de lardons nature
- 1 c à soupe de ciboulette
- Sel, poivre.
- Pelez l’ail et l’oignon, émincez-les. Égouttez les haricots blancs. Enlever l’écorce du potiron, retirez les fils et les graines. Coupez la chair en cubes.
- Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez l’ail et l’oignon, faites-les revenir 5 min. Ajoutez les ¾ des haricots blancs et les cubes de potiron. Salez et poivrez, ajoutez le bouillon de volaille. Couvrez et laissez 15 min à partir de l’ébullition.
- Pendant ce temps, faites rissoler les lardons à la poêle sans matière grasse, retirez-les et gardez-les au chaud. Faites chauffez le reste des haricots.
- Mixez la soupe de potiron au mixeur versez dans des bols chaud, répartissez les lardons et les haricots, décorez de ciboulette ciselez.
Que dire, c’est bon et gourmand :p